Einer der türkischen Speisen, nach der ich immer wieder gefragt werde, ist der türkische Reis. Egal wie viele Rezepte zum türkischen Reis im Internet oder in den verschiedenen Kochbüchern auch zu finden sind, damit es wirklich so gelingt und schmeckt wie er soll, muss man die Zubereitung gesehen haben. Der türkische Reis muss schön locker und luftig sein, körnig vom Löffel fallen, aber auch wunderbar duften….. Mehr
Teigtaschen aus der Pfanne – Çiğ Börek
Diese Teigtaschen heißen übersetzt „rohe Teigtaschen – Çiğ börek“. Nicht weil sie roh gegessen werden, sondern weil die Füllung nicht vorgegart wird. Die Füllung wird beim Ausbacken der Teigtaschen im heißen Fett durch den heißen Dampf, der sich beim Backen im innern der Teigtaschen bildet, gegart. Um bei der Wahrheit zu bleiben, die Bezeichnung „Çiğ Börek“ ist in Anlehnung an die ursprüngliche Bezeichnung von den Krimtartaren „Tscheburek“ zurückzuführen, die auch für die ursprüngliche Kreation — Teigtaschen mit rohem Hackfleisch gefüllt und frittiert — verantwortlich sind. In Anatolien haben sich in der Geschichte viele Krimtartaren niedergelassen, so dass diese Teigtaschen seit Jahrhunderten zum alltäglichen Leben dort gehören….. Mehr